サラーム

Arabic Onlineのライラです。

今日もヴァクラヴァのレシピを見ながらアラビア語の表現についてピックアップしていきます。

いったいヴァクラヴァにはどれぐらいのバリエーションがあるのだろうかと思いながらレシピを読んでいました。

ヴァクラヴァを作るときの細かな材料の違いなどを含めたらきっと無限にレシピは存在するのでしょうね。

どう考えてもとても甘くなってしまうヴァクラヴァのレシピなのでちょっと甘さ控えめとか、抹茶をいれてみたり

あんこを入れてみたりしたら日本風のヴァクラヴァが出来そうです。

その前に、しっかりとしたサクサクのパイ生地の層が作れるようになるのが、ヴァクラヴァを作る上では基礎となるようです。

ヴァクラヴァの記事がシリーズ化してきたので順番にならべます。

夏の自由研究ヴァクラバを作ってみよう

お料理と文化～ヴァクラヴァを作ったりアラビア語を読んだりする時間

今回のこのヴァクラヴァの作り方がとても良いとおもったのは、とても丁寧なのです。

ヴァクラヴァのビデオの方は　アイシェヌール　アルタン　という女性の方で、２０年にわたりトルコ料理を研究されているのです。チャンネル全体のテーマはトルコのお料理とトルコの土地についての紹介です。

アイシェヌール　アルタンさんのYouTubeチャンネルはとても面白そうです

https://www.youtube.com/channel/UCwVIj-OqEjXNqKpItChRrMQ/join

YouTubeにあるプロフィールから抜粋しています。

I am Aysenur Altan. I live in Istanbul, Turkey. If you are interested in Turkish food, and culture or want to visit Turkey, you are in the right place! I share my 20 years of knowledge about Turkish cuisine in an easy but detailed way for you. I also travel around Turkey and in Istanbul to show you different places, and restaurants to eat like a local. Don’t forget to subscribe for more! Join this channel to get access to perks: https://www.youtube.com/channel/UCwVIj-OqEjXNqKpItChRrMQ/join

今日のアラビア語表現です。

YouTube動画の3:15～

でんぷん粉の種類

でんぷん粉といえばじゃがいものでんぷん「片栗粉」などは野菜炒めを中華風にしたりするときなどに使います。

トウモロコシのでんぷん粉はコーンスターチなどと袋には書いてありますけど、あんまり使いません。

使うお料理の種類が広いときっとトウモロコシのでんぷんなどもよく使うのでしょう。

このヴァクラヴァの生地を広げるときに使うとよいのは「小麦のでんぷん」だそうです。上のアラビア語文章の中の一番最初の

下線には「小麦粉のでんぷん粉だけ」とかかれています。

今日のアラビア語の表現は「でんぷん粉」

でんぷん粉　ナシャ

小麦のでんぷん粉　ナシャアルカムハ

カムハが小麦

小麦粉は　ダキーク　といいます。

トウモロコシ：ゾラ

ヴァクラヴァづくりにおいて大切なのは

サクサクの生地を何層も重ねることです。

層のことを：タバカ

複数ある層のことを：タバカート

上記のアラビア語の下線には「タバカートナー」とかいてありますが、現在作成中のヴァクラヴァの層のことを

さして、私たちの見ている、作っているこの生地の層　という意味で「私たちのヴァクラバの層」という表現になっているようです。

といいます。

それではまた！