アリフライラ書店の店長、ライラです。
この夏おすすめの本を一冊ご紹介したいと思います。
タイトル：「Levain天然酵母のパン」
著者：甲田幹夫さん
出版元：柴田書店さん
どうしてこの本を読むに至ったか
まず、この本を手にしたのは２年ぐらい前だったと思います。
パン作りが趣味、、、ではありません。
パンが大好き？多分好きなほうだとおもうのですが、歩いていける距離にパン屋さんがないです。
パンや巡りが趣味？、、おいしそうなパン屋さんがあったら入ってみたいかもしれないけど、
そういうのはやったことがまだありません。
ルヴァンの天然酵母パンの本の魅力
こちらの本はとっても読み応え、眺めごたえがあるのです。
みてください、こちらのパン屋さんであろう方の濃いエプロンに、パン作りのために粉が手についている
職人さんの手。
ルヴァンのパンのゴツゴツとした、しかしそのおいしさは想像をこえるであろうパンの佇まい。
そしてタイトルの「Levain ルヴァンの天然酵母パン」の文字のところが、職人さんの手にしっかりと
持たれているルヴァンのパンと同じ装いになっています。
表紙を眺めただけでも、このパンの味や作り方に興味をそそられないことがあるのでしょうか。
机の上に置いて表紙を眺める率ベスト10にはいるこちらの一冊でした。
食べたみたいパンを見つけたときに、
そして、２年の間何度も中をみて、作り方をみては、なんて難しそうなんだ、本格的なんだろう。
なんておいしそうなんだろう。
自分の中の好奇心がいっぱいになり溢れてきたのがこの2022年の夏、とうとう天然酵母パンを作ることに
着手することにしました。
P88に作り方ののっている、グリッシーニ、グリッシーニが食べたい。心が騒ぎました。
”プレーン・バジル・チーズ”の３種類があるのです。
夏休みの宿題
夏休みといえば夏の宿題、小学生の子供に夏の宿題は夏の間にするから夏の宿題なんだからね！とか
いっているのです。
大人だからって夏休みの宿題みたいになにか取り組むことがあってもいいではないですか。
最初は本のタイトルにあるルヴァンを作ろうとおもいましたが、買った材料が全粒の小麦粉で
「ルヴァンののライムギ天然酵母はライ麦粉からつくった、ライサワー種だ。」とある一文を読み
よし、ライサワー種を作ろうと思っていたのに。
ライムギではなく、普通の小麦粉の全粒粉を購入してしまい、ライサワー種の着手にはいたらず。
もう一度気を取り直して、レーズンから作る、レーズンの小麦天然酵母をつくることにした。
夏の宿題
自分の中でハードルを高かったことをなんとか
取り扱えるぐらいに下げていこうという野望
に燃えています。涼しくなったのでやる気が少しは出てきた
ってところかもしれませんアイテムが届いたのでやるのです。 pic.twitter.com/z8qVELkSIL
— アラビアニスタLayla@アラビアの魅力を発信中 (@pyramidandmoro1) August 6, 2022
もう一度P88にあるグリッシーニの作り方をみたときに、使用する生地がイングリッシュローフで
天然酵母は、レーズンで作った小麦の天然酵母だったのです。
つづく
レーズンの天然酵母５日目で完成
レーズンで作った天然酵母が、夏休みの宿題５日目にて完成しました。
蓋をあけるとポンっというおと、そして天然酵母が生きている可愛らしい音がします。
アマゾンで「ルヴァンの天然酵母パン」の本が購入できます。
是非一冊手元に置いて、眺めてみてください。
