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「ルヴァンの天然酵母パン」という本を参考にしながら、レーズンを使用した

天然酵母づくりをしてみました。

天然酵母づくり準備編はこちら

2022.08.13

【はじめてのパン作り】天然酵母のパンを作ってみた～レーズンでつくる天然酵母(準備編）

天然酵母のパンを食べてみたいと、とても詳しく天然酵母の作り方から解説されている 本を片手にパン作りに着手してみました。 レーズンから作ることのできる天然酵母づくり レーズンで天然酵母を作る時は、レーズンがオイルコーティングされていないレーズンを...

参考にしている、とっても本格的なパンの本についてはこちら

2022.08.12

おすすめの本「ルヴァンの天然酵母パン」～夏に天然酵母パンを作ってみたくなった、グリッシーニが食べたい。

アリフライラ書店の店長、ライラです。 この夏おすすめの本を一冊ご紹介したいと思います。 タイトル：「Levain天然酵母のパン」　 著者：甲田幹夫さん 出版元：柴田書店さん どうしてこの本を読むに至ったか まず、この本...

天然酵母を作る前の、レーズン発酵エキスづくり

レーズンを使用した発酵エキス１日目

【夏休み中＆パン焼き中】
魅力的な被写体をみつけて写真を撮りまくったは
いいけれど
写真を整理整頓しないと、㋇に取った写真が
水に浮いたレーズンだらけになってしまう。
メモも取らずにひたすら写していたが、
写真をとった日付がすぐにわかってよかった
(-_-;)
レーズン＆水の図一日目#天然酵母 pic.twitter.com/tjIRW0KdTF

— アラビアニスタLayla@アラビアの魅力を発信中 (@pyramidandmoro1) August 15, 2022

レーズンを使用した発酵エキス　２日目

【夏休み中でパン焼き中】

レーズンを水にいれて２日目の朝
乾燥していたレーズンの表面が
ぴんとして、なんだか空気の泡がではじめている。

素敵な雰囲気。#天然酵母　#パン作り好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/ja6NYb7qAq

— アラビアニスタLayla@アラビアの魅力を発信中 (@pyramidandmoro1) August 15, 2022

レーズンを使用した発酵エキス　３日目

【夏休みでパンつくり中】

３日目でレーズンが↑のほうに浮かびはじめ
レーズン液全体が薄いグリーンになりはじめた。#パン作り好きな人と繋がりたい 　#天然酵母 pic.twitter.com/h8VqnNHKJo

— アラビアニスタLayla@アラビアの魅力を発信中 (@pyramidandmoro1) August 15, 2022

【夏休み中でパンつくり中】

容器の余っているところが曇りはじめている。
３日目ぐらいから一日一回は瓶をあけて
中のガスを抜くといいとあったけど、まだ
この時はあけてなかった。#天然酵母　#パン作り好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/pOwIyvkwpV

— アラビアニスタLayla@アラビアの魅力を発信中 (@pyramidandmoro1) August 15, 2022

４日目の写真はどこ　(-_-;)

レーズンを使用した発酵エキス　５日目

【夏休みでパンつくり中】

５日目で完成しました。

蓋をあけたらよい音がしました。

　↓https://t.co/AkD4GtwMMS#天然酵母　#パン作り pic.twitter.com/0erm6uUJbE

— アラビアニスタLayla@アラビアの魅力を発信中 (@pyramidandmoro1) August 15, 2022